埔盐乡(英语:Puyan Township)是位于台湾彰化县的一个行政区划之一,面积38平方公里,人口大约有3万2千人左右,目前现任的埔盐乡乡长是许文萍。1887年属于台湾府彰化县管辖,1920年设置埔盐庄,1950年改属于彰化县埔盐乡管辖。