人蔘是中國古代以來被稱為「百草之王」,經常被許多人當作保健養生的用途。
人蔘最早出現在2500年前春秋戰國時期,由范蠡著作的《範子計然》此書中所提到的「人蔘出上黨,狀類人形者善」,後來在456年至536年期間由《神農本草經》也有此一記載。