酒楼
酒楼又称酒家或茶楼，是一种粤式餐厅，起源于广州。现时酒楼已成为部分广东地区和香港的主流饮食地方。现今的酒楼主要会售卖点心，午市和晚市亦会提供炒粉面饭、小菜及烧味等中式食品。
历史[编辑]
酒楼的前身是茶楼及茶室，早于清朝之前经已存在。茶楼主要是喝茶和吃点心的地方，并不会有其他菜式供应。另一方面，从前的酒楼主会提供酒席的地方。由二十世纪初期起，酒楼开始兼营了茶楼的业务，而单纯提供点心的茶楼则被逐渐淘汰。如香港中环区的陆羽茶室。
香港60-70年代在酒楼摆酒有些主人家都会封一封“谢厨利是”予酒楼厨房，用意是叫厨房把他们的酒席弄好一些，现今已甚少出现，甚至没有了。
酒楼文化[编辑]
现时的酒楼已经较少以点心作为招徕。在香港，酒楼一般都会称呼自己是海鲜酒家，亦有部分酒楼的名称会加入火锅或烧鹅，作为它们的招牌茶式。
以前点心只会在早市和茶市供应，但现在通常于午市亦会有点心供应。而于1990年代中期，香港开始出现了“饮夜茶”的风气，部分酒楼会在深夜提供点心，作为晚市的延续。
酒楼在晚市通常会供应晚饭小菜，一些酒楼亦可举行各种宴会，例如婚宴、满月酒、春茗、团年饭等。在香港，近年酒楼举行宴会业务的竞争力，受到酒店的威胁，不少人选择在酒店举行婚宴，不过酒店收费会比较高档一点，服务质素也如是。
著名酒楼[编辑]
香港[编辑]
广州[编辑]
- 著名的广州四大园:北园酒家,南园酒家,泮溪酒家(西苑),东苑酒家.
- 市中心有陶陶居, 莲香楼,翠香酒家.