瑞穗乡是位于台湾花莲县的行政区之一，面积135平方公里，人口大约有14,800万人左右，目前现任的乡长是陈进光。
瑞穗乡旧称为“水尾”，阿美族语则称为可可。当地居住的族群以闽南人、客家人与原住民居多，最早有汉人到瑞穗乡开垦是在1874年时，在牡丹社事件发生之后。清廷为确保对台湾的统治，而派出沈葆桢来台管理防务的工作，并推动“开山抚番”。1875年台湾镇总兵吴光亮率领部筑路到瑞穗乡进行开垦，之后逐渐形成汉人的部落。1877年发生奇密社事件、1878年的加礼宛事件以及1888年的大庄事件等，皆属为开发道路与土地开发而与居民发生冲突。
1937年后日本人在此地设置瑞穗庄，1945年10月25日台湾光复之后，改称为瑞穗乡至今。